domenica 2 marzo 2014

Panzerottini banana e cioccolato di carnevale


Tempo di carnevale, tempo di robine dolci fritte. Questa ricetta è tratta interamente dal numero di marzo di Sale & Pepe che ogni mese propone belllissime (e buonissime) ricette dolci e salate. Come sapete non sono molto brava con i dolci, infatti ne faccio pochissimi ma qui si tratta di roba fritta e la roba fritta mi riesce benissimo!!
Certo, questi panzerotti non sono propriamente dietetici e salutari ma una volta ogni tanto qualche sgarro alle regole ci vuole e a carnevale tutto è permesso perciò...
Possono essere fatti tali e quali a come la rivista ce li propone ma secondo me possono anche esser presi come spunto per numerose variazioni. Si possono fare infatti col cioccolato bianco anzichè nero o più semplicemente ripieni solo di frutta.
La ricetta richiede un po' di tempo in quanto l'impasto deve lievitare un bel po' ma il processo di realizzazione è secondo me molto semplice.

Ingredienti per circa 6 panzerotti: 2 cups di farina manitova (circa 250g), 1/2 cup di zucchero semolato (40 g), 1 uovo, 10g di lievito di birra, 100ml di latte, 1 limone non trattato, 1 banana tagliata a mezze rondelline, 40 g di cioccolato fondente, olio di arachidi, cacao in polvere, zucchero a velo.

Si fa sciogliere il lievito nel latte appena riscaldato con un cucchiaino di zucchero, si trasferisce il tutto in una ciotolina e vi si versa circa 50 g di farina, si mescola e si lascia riposare, coprendolo per 30 minuti.

Aquesto punto si setaccia a fontana la farina rimanente, vi si incorpora il composto lievitato, l'uovo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di olio e s'impasta per circa 10 minuti fino a che non avremo ottenuto un panetto della consistenza di un impasto per il pane. Si lascia lievitare, coprendolo per circa 2 ore.

Passato questo tempo si forma, senza lavorarlo ulteriormente, un cilindro del diametro di circa 8 cm con l'impasto e lo si taglia a fette dello spessore di circa 4 cm. Si formano quindi dei dischetti che andranno ripiegati in due dopo esser stati riempiti con una mezza rondella di banana ed un pezzettino di cioccolato.

Si friggono i panzerotti in abbondante olio di semi di arachide e si cospargono di zucchero a velo e cacao in polvere.